Oleh
I Made Supartha Utama, Ida Bagus P. Gunadnya
Jurusan Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana
Luh P. Wrasiati
Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Udayana
Pendahuluan
Buah salak (Salaca edulis Reinw.) adalah komoditas indegenous Indonesia dan merupakan salah satu buah unggulan daerah Bali dan juga telah dimasukkan sebagai unggulan nasional karena potensinya yang tinggi untuk dipasarkan dalam negeri, kemungkinan untuk dikembangkan sebagai komoditas ekspor, potensinya yang baik untuk agribisnis dan agroindustri, telah memberikan dampak positif terhadap pendapatan petani. Disamping itu keragaman genetiknya yang tinggi memungkinkan tanaman dikembangkan untuk memperoleh varietas-varietas unggulan (Poerwanto, 2000). Salak …